अळंबी मसाला
साहित्य :-
१) अर्धा किलो ताजी अळंबी (ताजी अळंबी आषाढी एकादशीच्या दरम्यान मोठया प्रमाणात मिळते . कोणतीही खाण्यालायक अळंबी चालेल , पण ती शक्यतो त्याच दिवशी खुडलेली असावी .
२) एक वाटी ताजं खवलेलं खोबरं
३) पाव किलो कांदे , थोडी कोथिंबीर
४) तीन मोठे चमचे तेल (तूप)
५) सात-आठ लसूण पाकळ्या
६) जरासं आलं , लिंबाएवढी चिंच
७) चवीनुसार मीठ .
मसाला :-
१) दोन चमचे सांबर मसाला
२) अर्धा चमचा हळद
३) आठ काळ्या लवंगा
४) थोडी दालचिनी
५) जरासं जायफळ
६) चमचाभर धने
७) अर्धा चमचा मिरपूड .
कृती :-
१) कांदे लांब चिरून घ्या . अळंबी स्वच्छ धुवून साधारण बारीक चिरून घ्या .
२) कढाईत तेल गरम करून घ्या . त्यात थोडा चिरलेला कांदा परतून घ्या .
३) नंतर त्यातच खवलेलं खोबरं भाजून घ्या . मिरची पूड , हळद , मिरपूड त्यात टाकून मिश्रण चांगलं ढवळून निवत ठेवा .
४) गैसवर पातेलं गरम करून त्यात दोन मोठे चमचे तेल गरम करून राहिलेला कांदा परतून घ्या .
५) त्यात चिरलेली अळंबी टाकून मंदाग्नीवर शिजेपर्यंत ठेवा . अळंबी शिजली की त्यात वरचं मिश्रण पाट्यावर अथवा मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घाला .
६) वाटताना त्यात चिंचेचा कोळ , कोथिंबीर पण वाटून घ्या .
७) तीन वाटया पाणी घालून उकळी आल्यावर मंदाग्नीवर पाच मिनिटं ठेवा . चवीपुरतं मीठ टाका .
