उकड हंडी
साहित्य :-
१) बटाटे , वांगी
२) सुरण , रताळ
३) गाजर , फ्लॉवर
४) नवलकोल , मटाराचे दाणे
५) गवारीच्या शेंगा , पडवळ
६) तांबडा भोपळा
७) भोपळी मिरच्या आणि कांदे
८) थोडी कोथिंबीर .
भाज्यांचं प्रमाण आवडीनुसार घ्यावं . सर्व मिळून अंदाजे दोन किलो भाज्या असाव्यात .
मसाला :-
१) तिखट अर्धी वाटी
२) काळा मसाला अर्धी वाटी
३) मीठ एक टेबलस्पून
४) मोठया लिंबाएवढा गुळ
५) अर्ध्या नारळाचं खोबरं
६) हळद आणि दीड वाटी तेल .
कृती :-
१) बटाटे , सुरण , नवलकोल आणि तांबडा भोपळा याच्या मोठया चौकोनी फोडी कराव्यात आणि गाजरं , वांगी , रताळी यांचे गोल जाड काप करावेत .
२) पडवळाचे जरा मोठे लांब गोल काप करावेत . गवारीच्या शेंगा निवडून सबंधच ठेवाव्यात .
३) फ्लॉवरचे मोठे तुरे काढावेत . कांद्याची सालं काढून भरण्यासाठी चिरा द्याव्या .
४) कोथिंबीर बारीक चिरावी . सर्व मसाला एकत्र करून कालवावा . कांद्यात आणि पडवळात भरावा .
५) सगळ्या भाज्या आणि उरलेला मसाला एकत्र करावा . त्यावर कच्चं तेल घालून कालवावं .
६) नंतर सर्व भाज्या जाड बुडाच्या पातेल्यात घालाव्यात . मंदाग्निवर ठेवाव्यात .
७) मधून मधून पातेलं कपड्यानं धरून अवसडाव्यात . भाजी शिजल्यावर उतरवावी .
८) पूर्वी ही उकडहंडी मातीच्या मडक्यात करत असत .
