तवा सब्जी
साहित्य :-
१) बटाटे उकडून त्याचे उभे लांबट जरा पातळ काप करावेत
२) ढोबळी मिरची , वांगी
३) कारलं , भेंडी
४) परवर , फ्लॉवर यासारख्या भाज्या असतील तर त्या उभट , लांबट कापून त्याचे तुकडे करावे , वरच्या भाज्यांच्या प्रमाणात कांदा एकदम बारीक कापलेला
५) टोमाटो दोन-तीन किसलेले
६) आलं-लसूण पेस्ट
७) कांदेही उभे चिरून तुकडे
८) पावभाजीचा चाट किंवा गरम मसाला
९) हिरवी मिरची पेस्ट तेल (जरा जास्त)
१०) पनीर असल्यास , चवीपुरतं मीठ .
कृती :-
१) प्रत्येकी भाजी तळून घेऊन बाजूला ठेवावी . उरलेल्या तेलात आधी कांद्याचे तुकडे तळून घ्यावेत .
२) पनीरही तळून घ्यावं . बाजूला ठेवावं . चिरलेला कांदा एकदम लाल परतून त्यात किसलेले टोमाटो , आलं-लसूण पेस्ट घालावी .
३) हिरव्या मिरचीचा ठेचा टाकून मीठ टाकावं . व्यवस्थित हलवावं .
४) घरात असलेल्या सर्वात मोठया तव्यावर मध्यभागी थोडं तेल टाकून त्यावर हवा असलेला मसाला टाकावा .
५) तव्यावर बाजूनं सगळ्या तळलेल्या भाज्या वेगवेळ्या ओळीनं लावाव्यात .
६) पानात वाढतेवेळी गैस मोठा ठेवून हवी अस्लेली भाजी मसाल्यात व असलेल्या तेलात बुडवून किंचित तळून गरमगरम वाढावी . वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर टाकावी .
