शाही पनीर
साहित्य :-
१) दोनशे ग्रॅम पनीर , एक टी. स्पून क्रीम
२) २ ते ३ मोठे टोमाटो बारीक चिरलेले किंवा एक वाटी टोमाटो प्युरी
३) एक कांदा बारीक चिरलेला
४) एक टेबल स्पून आले-लसूण पेस्ट
५) एक टेबल स्पून टोमाटो केचप
६) धने-जिरे पावडर , हळद
७) लाल तिखट , गरम मसाला
८) साखर , कसूरी मेथी , मीठ
९) एक टेबल स्पून तूप , तमालपत्र
१०) मोठी वेलची , बदियान
११) दोन ते चार थेंब ऑरेंज कलर .
कृती :-
१) पनीर घट्ट असेल तर ते पाच ते दहा मिनिटे पाण्यात टाकून उकळून घ्यावे . म्हणजे पनीर नरम होते .
२) तुपात वेलची , तमालपत्र व बदियान (चक्रीफुल) फोडणी करून कांदा साधारण ब्राऊन कलर येईपर्यंत परतावा .
३) नंतर आले-लसूण पेस्ट टाकून परतावे . टोमाटो बारीक चिरून ते कांदयात टाकून परतावे . कांदा , टोमाटो एकजीव झाला पाहिजे .
४) पाव चमचा हळद , अर्धा चमचा तिखट , पाव चमचा गरम मसाला , अर्धा चमचा धने-जिरे पावडर टाकून किंचित साखर व चवीला मीठ टाकावे . थोडे पाणी टाकून जाडसर रस्सा करावा .
५) पनीरचे तुकडे करून त्यांना दोन ते चार ऑरेंज कलर लावून ठेवावा . रस्सा चांगला उकळला की त्यात एक टेबल स्पून टोमाटो केचप टाकावा .
६) क्रीम घोटून टाकावे . अर्धा चमचा कसूरी मेथी पावडर करून टाकावी . पनीरचे तुकडे टाकून दोन ते चार मिनिटे शिजवावे . कोथिंबीर चिरून टाकावी .
७) गैसवर एक लहान कोळशाचा तुकडा चांगला लाल करावा . पनीरच्या भांडयात एक लहान वाटी ठेवावी .
८) चांगला लाल झालेला कोळसा त्या वाटीत ठेवून त्यावर एक-दोन चमचे तूप सोडावे . पनीरच्या भांडयावर लगेच झाकण ठेवावे .
९) तुपाचा धूर होईल आणि तो छान वास पनीरला लागेल . पाच मिनिटांनंतर झाकण काढून कोळशाची वाटी काढून घेऊन परत झाकण ठेवणे .
