समोसे
साहित्य :-
१) दोन कप मैदा
२) एक मोठा चमचा दही
३) एक मोठा चमचा तूप
४) अर्धा चमचा बेकिंग पूड किंवा चिमुटभर सोडा
५) एक चमचा मीठ .
सारण :-
१) एक कप मटार वाफवलेले
२) चार बटाटे उकडून बारीक चिरून
३) दोन टोमाटो
४) एक चमचा मीठ
५) एक कांदा + कोथिंबीर एक मुठ + एक चमचा गरम मसाला + पाच-सहा मिरच्या यांचं मिश्रण
६) एक मोठा चमचा तेल .
कृती :-
१) तेल गरम करून त्यातच टोमाटो चिरून घालावे . कडेनं तेल सुटेपर्यंत परतावं . त्यातच वाटण घालून परतावं .
२) खरपूस झालं की बंद करावा व मिश्रण थोडं चिरडून त्यात मटार , बटाटे , मीठ घालावं व सगळं नीट कालवावं .
३) मैदा , मीठ , बेकिंग पूड , सोडा एकत्र चाळावं . तूप घालून चांगलं चोळावं .
४) त्यातच मग दही घालावं व लागेल तसं पाणी घालून मऊ पीठ भिजवावं . अर्धा तास झाकून ठेवावं .
५) नंतर पुन्हा एकदा मळून त्याचे मोठया पुरीसाठी करतो एवढे साधारण वीस-पंचवीस गोळे करून लाटून घ्यावे .
६) प्रत्येक पुरीचे दोन भाग करावेत . अर्ध्या भागाचा कोन करून सारण भरून तोंड बंद करावं . (पाणी लावून चिकटवावं) .
७) नंतर गरम तेलात बदामी रंगावर तळावेत . चाट करताना मधोमध फोडून कांदा , चटणी , शेव घालून दयावं .
