चिंच-खजुराची टिकाऊ चटणी

 साहित्य :-

१)      अर्धी वाटी चिंच

२)     शंभर ग्रॅम लाल बिनबियांचा खजूर

३)     दीड वाटी गूळ

४)     दीड मोठा चमचा तिखट (बडगी किंवा कश्मीरी )

५)    एक मोठा चमचा धने-जिरंपूड

६)      दोन मोठे चमचे रिफाइंड तेल

७)    एक मोठा चमचा व्हिनेगर

८)     चवीनुसार मीठ . 

 कृती :-

१)      चिंच आणि खजूर स्वतंत्रपणे धुऊन बेताच्या पाण्यात भिजत घालावेत . 

२)     चिंच कोळून घेऊन चिंचेचा कोळ आणि खजूर एकत्र बारीक वाटावं .  त्यात     गूळ चिरून घालावा . 

३)     जाड बुडाच्या भांडयात तेल तापवून त्यात धने-जिरंपूड , तिखट आणि चिंच-गुळाचं मिश्रण घालून उकळावं . 

४)     चवीनुसार मीठ घालावं .  मिश्रण घट्टसर झालं की , व्हिनेगर घालून चटणी उतरवावी . 

५)    पूर्ण गार झाल्यावर बाटलीत भरावी .  पंधरा-वीस दिवस चांगली राहते .  दही वडा , कचोरीबरोबर ही चटणी देता येते , किंवा याच चटणीत पाणी घालून थोडी पातळ करून ओली भेळ करता येते .